蒋定桂:

2019-03-20 01:47 来源:新疆日报

  蒋定桂:

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江苏今天“立夏”要吃“夏三鲜” 你知道都有啥吗?

2019-03-20 08:46 | 国搜江苏 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 |评论 | 扫描到手机
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核心提示:江苏人历来都讲究“立夏吃三鲜”,各地风俗不同,这“夏三鲜”都是啥呢?

今天15时31分“立夏”,然而对于江苏大部分地区来说,还处于“百般红紫斗芳菲”的暮春季节。经历了冷空气和暴雨,今天天气归于平静,气温也会有所回升,漫长的夏天就要开始了。

江苏人历来都讲究“立夏吃三鲜”,各地风俗不同,这“夏三鲜”都是啥呢?

南京进入紫外线最强时期

今天是一个重要的节气“立夏”,“立夏”预示着季节的转换,为古时按农历划分四季之夏季开始的日子。

实际上,若按气候学的标准,日平均气温稳定升达22℃以上为夏季开始。“立夏”前后,我国只有福州到南岭一线以南地区,迎来“绿树浓阴夏日长,楼台倒影如池塘”的夏季,全国大部分地区平均气温在18~20℃上下,正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节。南京入夏一般要等到5月26日前后,在小满节气。

很多人以为,南京的太阳最毒辣的时候要等到盛夏时节的三伏天,但是实际上,进入立夏节气,南京的紫外线指数就开始节节攀升,逐渐进入峰值了,有时候甚至会超过盛夏时分。

近期南京天气:今天多云,15℃到26℃;明天多云到阴,15℃到25℃;后天白天多云转阴,夜里阴有阵雨或雷雨,13℃到27℃

江苏人立夏饮食习俗有哪些?夏三鲜又是啥?

立夏之日,古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼,并着朱衣,以符夏为赤帝之意,同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间,便有立夏尝新之举。后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。

然而江南各地的“三鲜”版本却各有不同。无锡人偏爱黄瓜和杏子,常州人对刀鱼和香椿情有独钟,而苏州人则把青梅和麦子纳入“三鲜”菜单。

而在老南京人眼里,立夏要吃的“三鲜”,则分别为“地、水、树”三路。而对于三鲜具体包含哪几鲜,民间流传着两种说法。

一种说法认为地三鲜是指苋菜、蚕豆、蒜苗;水三鲜指鲥鱼、白虾、茭儿菜;树三鲜是指枇杷、樱桃和杨梅。还有一种说法则是地三鲜为苋菜、蚕豆、豌豆糕或者乌米饭;水三鲜为螺蛳、河虾、鲥鱼;树三鲜分别为樱桃、青梅、香椿头。

如今樱桃走进寻常百姓家,而鲥鱼等几乎绝迹。因此,新版“三鲜”大可发挥各人想象,挑选时令新鲜的食物搭配。

立夏养生重在养心

“立夏”标志着漫长的夏天就要开始了。四季中夏天属火,火气通于心,加上气候炎热,汗液外泄,易耗伤心气,令人烦躁不安,故立夏养生要注意“养心”。

中医所说的“心”,除了心脏外,还包括心理因素。因此,夏季养生莫若养性,保持淡泊宁静的心境,避免心火内生,这对夏季养生极为重要,所谓“心静自然凉”。

养心,就要静养。早睡早起,避免大量出汗,“汗”出伤阳。在饮食方面,宜坚持“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”的原则,宜清淡,多吃蔬菜、水果、粗粮。


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